Apfeltaschen schmecken hervorragend! Sie sind recht schnell zubereitet und gekühlt ein paar Tage haltbar.
Zutaten für ca. 10 Apfeltaschen
- Zwei Rollen veganer Blätterteig (ca. 500 g)
- Kleines Stück Ingwer, geschält
- 1 EL Saft einer BIO Zitrone
- 40 g Marzipanrohmasse
- 3 Äpfel zum Backen (Boskop)
- 2 EL Vollrohrzucker
- 1 halber TL gemahlener Zimt
- Sojadrink zum Bestreichen
- 2 EL gehackte Hasel- oder Walnüsse
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Den Blätterteig auslegen und in 15 cm. große Kreise ausstechen. Die Ränder mit Sojadrink bestreichen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in ganz kleine Würfel schneiden.
- Mit der Marzipanrohmasse ebenso verfahren.
- Alle Zutaten gut vermischen, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Füllung mittig auf die Blätterteigscheiben geben und jeweils zuklappen.
- Aus den Blatterteigresten dünne Streifen schneiden. Die Apfeltaschen mit dem restlichen Sojadrink einpinseln und mit den Streifen belegen.
Für ca. 20 Minuten backen.
Passt gut zu Kaffee/Cappuccino