Gemüsestrudel

Einfach und schnell zubereitet.

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • Einen halben Teelöffel Meersalz
  • Einen Teelöffel Apfelessig
  • Ein Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung:

  • Zwei rote  Paprikaschoten
  • 400 g Champignons
  • Zwei Schalotten
  • Zwei Knoblauchzehen
  • Eine halbe Chili Schote
  • Fünf Stengel Petersilie
  • Zwei Stengel Majoran
  • Salz und Pfeffer

Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und ca 80 bis 90 Milliliter lauwarmes Wasser hinzugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten,  anschließend mit Olivenöl einpinseln und 30 Minuten in einer Frischhaltefolie ruhen lassen.

Die Champignons waschen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Paprikaschoten von Stiel und Kernen befreien und anschließend in Streifen schneiden und klein hacken und ca fünf Minuten mit braten. Chili und Knoblauch fein hacken und hinzugeben. Weitere zwei  Minuten anbraten. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen. Feingehackte Majoran und Petersilie hinzugeben und alles vorsichtig vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf Grad Celsius stellen ( 180 Grad Celsius bei Umluft)

Den Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und mit Olivenöl bepinseln. Anschließend die Gemüsefüllung auf den ausgerollten Teig geben und ringsum einen Rand von ca fünf Zentimeter lassen. Nun alles vorsichtig zu einem Strudel rollen und an den Enden umschlagen. Der Strudel wird nun noch einmal dünn mit Olivenöl bepinselt und auf einem mit Backpapier belegten Blech für ca 35 bis 40 Minuten knusprig gebacken.

 

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