Muffins als Fertigbackmischung gibst bei mir nicht. Es gibt viele Rezepte. Hier ein Beispiel:
Zutaten:
- 80 g weiche Margarine (zu. B. Alsan)
- 100 g Rohrzucker
- 175 g Dinkelmehl, Typ 1050
- 80 ml Sojasahne
- Ein Päckchen Backpulver
- 75 g Haselnüsse, oder Mandeln
- 125 ml Mandeldrink
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Kakaopulver
- Ein halber TL gemahlener Zimt
- Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung:
Margarine, Sojasahne und Rohrzucker (letzteren mahle ich zuvor in einer Kaffeemühle) gut miteinander verrühren. Anschließend die anderen Zutaten nach und nach hinzugeben. (Die Nüsse mit einem großen Messer zuvor ein wenig zerkleinern). Alles zu einer homogenen Masse verrühren. Denn fertigen Teig in Muffin Förmchen geben und gegebenenfalls mit geviertelten Nüssen verzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen.