Wer Blätterteig zu schätzen weiß, kann daraus vieles zaubern. Die Füllung kann variieren und somit jeden Gaumen erfreuen.
Zutaten für vier Personen:
- Zwei mittelgroße Tomaten
- Eine Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- 500 g Blattspinat (gefrohren)
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Soja- oder Mandeldrink zum Bestreichen.
- Zwei Rollen veganen Blätterteig
Zubereitung:
- Spinat auftauen und angefallenes Wasser abgießen
- Zwiebel würfeln (fein) und in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl goldbraun dünsten.
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Kürbis- und Sonnenblumenkernen in die Pfanne geben und ca. zwei Minuten unter leichtem Rühren anbraten.
- Tomaten fein würfeln und zusammen mit dem aufgetautem Spinat ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gleichmäßig verteilen und bei schwacher Hitze kurz durchziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen vorheizen 200 °C Ober- Unterhitze.
- Die beiden Blätterteigrollen auf einer ebenen Fläche ausrollen, in zwölf gleichmäßige Rechtecke schneiden und die Seiten mit dem Soja- oder Mandeldrink bestreichen.
- Denn Inhalt der Pfanne auf die Blätterteigstücke verteilen und die Ecken der Rechtecke nach oben ziehen und die Spitzte verdrehen.
- Rein in den Ofen und für ca. 20 Minuten backen.
