Den Spargel waschen und den holzigen Teil entfernen.
Minze waschen und klein schneiden
Erdbeeren waschen und vierteln
Zubereitung
Couscous mit der doppelten Menge Wasser und der Suppenbrühe (anderthalb EL) einmal leicht aufkochen, danach bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen (bis das Wasser verschwunden ist)
Spargel in einer beschichteten Pfanne mit ca. 3 EL Olivenöl (oder in einer Grillschale) ca 10 Minuten braten/grillen
Apfelessig, Salz, Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen (bis auf 2 EL) und unter den Couscous mischen
Die geschnittenen Minzblätter unter den Couscous rühren. Anschließend alles auf eine Servierschale geben
Gebratenen/gegrillten Spargel und die Erdbeeren darauf anrichten. Mit dem Rest der Vinaigrette Beträufeln