Schlesischer Schoko-Sauerkirschkuchen
Dieser Kuchen lässt sich gut in der veganan Variante backen. Der Alkohol im Rum vefliegt beim Backen. Daher ist der Kuchen natürlich auch was für die Kleinen.
Zutaten
- 200 g Vegane Magarine (z.B. Alsan)
- 180 g Rohrzucker alternativ Vollrohrzucker
- 4 TL Eiersatz gelöst in 200 ml Sprudelwasser
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g geriebene vegane Schokolade
- 130 g Geriebene/gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 1 Stck Vanilleschotenextrakt ausgeschabte Schote
- 3/4 TL Weinsteinbackpulver
- 20 ml Rum sollte ein Guter sein
- 1 Prise Salz
- 300 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas oder im Sommer frische (entsteint)
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
Notizen
Zubereitung:
- Margarine (zimmerwarm) in eine Rührschüssel geben. Ei- Ersatz in Mineralwasser lösen und mit dem Zucker bereitstellen. Die Margarine mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Ei- Ersatz nach und nach hinzu geben. Zum Schluss den Rum unter rühren.
- Backofen vorheizen (180 °C Ober- und Unterhitze)
- Alle weiteren Zutaten, außer den Sauerkirschen in eine Schüssel geben, gut vermengen und anschließend unter die Margarinemasse heben.
- Die Kuchenmasse in eine 24er Form geben (je nach Beschaffenheit mit Backpapier auslegen) und glatt streichen.
- Sauerkirschen über ein Sieb abgießen und auf dem Kuchen verteilen
- Kuchen für ca. 40 Min in den Backofen geben.
