Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden und darin die Hefe zerbröseln. Etwas Wasser hinzufügen und die Hefe auflösen. Nach und nach die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig Teig kneten. Diesen mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 30 min. gehen lassen.
Den Spinat auftauen und das überschüssige Wasser abgießen. Die Pinienkerne in einem Mixer zerkleinern und zusammen mit dem Tomatenmark, den passierten Tomaten, dem Meersalz und Pfeffer verrühren. Zwiebel und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Zutaten für den Tofurella mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.
Backofen auf 220° C vorheizen. (Ober- Unterhitze)
Den Teig halbieren und daraus zwei Pizzaböden kneten und auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. An den Rändern eine Wulst lassen.
Tomatenmark/pürierte gleichmäßig auf den Teig verstreichen. Spinat, -und Zwiebelscheiben auf die Pizza verteilen. Tofurella mit einem Teelöffel auf die geben, sodass es wie Mozzarella ausschaut. Veganen Streukäse darüber verteilen. Zum Schluss den Oregano auf die verstreuen.
Im Backofen ca. 15 min. backen