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Urlaub in Holland
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Vegan im Urlaub ist oft eine echte Herausforderung, besonders an Hollands Küste. Erst mal...Bärlauch – Bärlauchbutter
Bärlauch vielseitig verwendbar
Bärlauch (ALLIUM URSINUM) gehört zu den Liliengewächsen. Es fand als Hausmittel vor allem Anwendung bei Magen- und Darmstörungen, Appetitlosigkeit und Schwäche. Zur Herstellung Einer Arznei werden hierzu die jungen Blätter und auch die Zwiebel sehr fein gehackt und/oder zu einem Saft gepresst. Das Extrakt wird in der Regel bis zu zwanzig mal pro Tag in Tropfenform (20 gtt) eingenommen.
Kräftiges Gewürz
Bärlauch eignet sich gut als Gewürz in Suppen, Salaten, Soßen etc.
Da Bärlauchblätter den Blättern der Maiglöckchen (CONVALLARIA MAJALIS) sehr ähneln, ist hier zur Vorsichtig geraten.
Bärlauch wird noch vor der Blüte geerntet. Das ist in der Regel ein Monat bevor die Maiglöckchen so weit sind. Zerreibt man das Bärlauch Blatt, so stellt sich ein unverwechselbarer Geruch ein. Diesen „Knoblauchduft“ besitzt das Blatt eines Maiglöckchen nicht. Continue reading