Sehr beliebt, sehr schmackhaft.
Zubereitung:
1. Basmati Reis
Eine Tasse Basmati Reis in einem Topf anschwitzen. Einen halben Brühwürfel vegane Suppenbrühe in ca 2 Tassen heißen Wasser auflösen und dem Reis zugeben. Einmal kräftig umrühren und alles für ca 20 Minuten bei verschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen
2.Kartoffeln in weißem Mohn
500 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca 2 bis 3 cm große Würfel schneiden.
Eine große Knoblauchzehe, und eine kleine rote Chilischote fein hacken, ein Stück Ingwer in gleicher Größe fein reiben und beiseite legen. 4 Esslöffel weißen Mohn in einer Kaffeemühle gut malen und ebenfalls beiseite stellen.
Nun die Kartoffeln in sechs Esslöffel Senföl auf mittlerer Stufe in einem Topf für circa fünf bis sechs Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Anschließend die Chilischote den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute weiter beraten.
Einen halben Teelöffel gemahlenen Kurkuma, einen Teelöffel gemahlenen mittelscharfen Paprika hinzugeben und ca 30 Sekunden weiter rühren . Nun ca 400 ml heißes Wasser hinzufügen und den gemahlenen Mohn zugeben. Kurz umrühren und alles so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3.Dahl
Hierzu werden 200 g rote Linsen in einen Topf gegeben und mit klarem Wasser gewaschen. Am Anfang bildet sich ein sämiger Schaum. Dieser muss ab gegossen werden. Sind die Linsen klar, so gibt man ungefähr 900 bis 1000 ml Wasser hinzu. Die Linsen nun aufkochen und den sich neu gebildeten Schaum entfernen. Zwei große Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und den Linsen hinzufügen. Etwas salzen und alles leicht köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Folgende Gewürze bereitstellen:
- Ein Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- Zwei Kardamomkapseln
- Eine kleine fein gehackte Knoblauchzehe
- Ein kleines feingehacktes Stück Ingwer
- Ein Teelöffel gemahlener Koriander
- Ein Teelöffel gemahlener Kurkuma
- Ein bis zwei Teelöffel Garam Masala Gewürzmischung ( diese bitte beiseite stellen)
Eine rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten bis sie leicht braun ist. Alle Gewürze, bis auf das Garam Masala unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben. Gegebenenfalls etwas Öl hinzufügen.
Den Inhalt der Pfanne den Linsen und Kartoffeln zufügen und gut vermengen. Eventuell mit Meersalz nachwürzen. Den Topfen nun beiseite stellen. Ein Bund frische Korianderblätter fein hacken und dem gekochten Dahl vorsichtig hinzufügen. Nach dem servieren nach Belieben mit Garam Masala bestreuen.
4. Sojaghurt mit frischer Minze
500 Gramm Sojaghurt mit Salz und etwas Korianderpulver abschmecken. Ein Bund frische Minze ganz fein hacken und dem Sojaoghurt hinzufügen (unterrühren).
Guten Appetit
