Grünkohl 

Heute im Hofladen Grünkohl gekauft. Ein echtes Wintergemüse. Die Zubereitung ist sehr vielfältig.

• 500 Gramm Grünkohl waschen und mit einem großen Küchenmesser ganz klein schneiden.
• Drei Schalotten zerkleinern und in einem großen Topf in Öl dünsten, bis sie glasig sind.
• Nun drei Esslöffel vergangen Schmalz z.b. Holsteiner Liesel hinzugeben und ca. zwei Minuten weiter dünsten.
• Den Grünkohl in den Topf geben.
• 400 Milliliter vegane Suppenbrühe einrühren und alles 45 Minuten köcheln lassen.
• 250 Gramm Räuchertofu klein würfeln und in etwas Öl kross braten.
• 500 Gramm fest kochende Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und nach der vorgegebenen Kochzeit des Grünkohls für ca. zwanzig Minuten mit kochen.
• Abschließend den Räuchertofu unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
• Hierzu empfehlen sich vegane Siedewürtchen.