Kaum macht man Urlaub in Italien, schon hat man Lust, selbst italienisch zu kochen. Was mich jedes mal freut ist die Tatsache, dass es quasi an jeder Straßenecke frisches Gemüse gibt. Heute gab es Nudeln mit Fenchel.
Hier das Rezept für vier Personen
- 3 Fenchelknollen
- 2 Lauchzwiebeln
- 3 große Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 Stengel frischen Thymian
- 6 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- 1 Tomate
- 500 g Tortiglioni
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C bei Umluft vorheizen.
- Den Fenchel einmal halbieren und die Hälften in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Etwas vom „Grünzeug“ beiseite legen.
- Zitrone in Scheiben und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch und Thymian fein hacken.
- Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.
- Nun den Fenchel, die Zitronen und die Lauchzwiebeln in eine Auflaufform geben, und mit den restlichen Zutaten, außer den Tomaten, gut vermengen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Die Tomatenscheiben nach 15 Minuten hinzugeben.
- Die Nudeln „aldente“ kochen, abgießen und in Olivenöl schwenken.
- Gemüse auf die Nudeln geben.
- Mit dem „Grünzeug“ verzieren.
Buon appetito