Schoko-Muffins mit Kidneybohnen Ja, Ihr hört richtig. Hier geht es um Muffins aus Kidneybohnen. Die schmecken nicht nach „chili sin carne“, sondern nach Schokolade. Das Rezept habe ich von einem Freund bekommen und die Zutaten leicht verändert.
Die Muffins können als Snack serviert werden. Kidneybohnen sind zudem ein guter Eiweißlieferant.
Kidneybohnen Schoko-Muffins
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 400 g Kidneybohnen (Eine Dose)
- 100 g Vollkorn Dinkelmehl
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1/2 TL Vanille Extrakt (Bourbon)
- 100 g Kakao-Pulver
- 250 ml Mandeldrink
Für die Glasur:
- 200 g Reisschokolade (z.B. Rice Choc Kuvertüre 40% Cacao
Anleitungen
- 1. Backofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen2. Die Kidneybohnen gut abspülen. Zusammen mit dem braunen Zucker, der Pflanzenmilch und dem Kakao in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. 3. Die Masse in eine Rührschüssel geben und mit dem Vollkornmehl, Backpulver und dem Vanille-Extrakt zu einem glatten Teig verrühren4. Den Teig in Silikon Muffin-Förmchen füllen und im Backofen für 10-12 Minuten backen
Nach dem Backen.....
- 6. Nach dem Backen abkühlen lassen. In dieser Zeit die vegane Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit einem Eßlöffel über die Muffins verteilen. Mandel- oder Haselnusskrokant darüber streuen
Notizen
Schokomuffins mit Kidneybohnen Ja, Ihr hört richtig. Hier geht es um Muffins aus Kidneybohnen. Die schmecken nicht nach "Chilli sin Carne", sondern nach Schokolade. Das Rezept habe ich von einem Freund bekommen und die Zutaten leicht verändert.
Macht garnicht dick
Stimmmt 🙂