Krapfen, oder „Berliner“ sind ein typisches Gebäck zu Karneval. Richtig zubereitet schmecken sie wirklich gut.
Zutaten für ca. 15 Stück:
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 200 ml Soja- oder Mandeldrink
- 60 g Vollrohrzucker
- Zucker, oder Puderzucker zum Bestreuen
- 60 g vegane Margarine (z.B. Alsan BIO)
- Geriebene Schale einer halben Zitrone
- 230 g Kirschmarmelade ohne Stücke
- Eine Prise Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Die Hefe in dem Sojadrink (Handwarm) auflösen. Zucker, Salz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Zusammen mit dem Mehl und der Margarine zu einem Teig verarbeiten und an einem warmen Ort mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Hiernach wird der Teig ca. 2,5 bis 3 cm dick ausgerollt und zu runden Kreisen ausgestochen (z.B.mit einem Glas).
- Auf Backpapier auslegen und zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Krapfen von beiden Seiten leicht braun backen.
- Nach dem Backen auf einem Küchentuch/Papiertuch abtropfen lassen und mit Zucker, oder Puderzucker bestreuen.
- Die Kirschmarmelade in einem Topf erhitzen und mit einer Presse mit dünnem Aufsatz in die „Berliner“ spritzen.
